1、這樣做香辣羊肉最好吃，首先準備的食材3斤羊肉、生薑、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥，等，然後先把燒好皮的羊肉放入溫水中，用刀刮幹淨，剁成塊備用，再切點配菜，生薑切片，大蒜拍一拍就好，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，起鍋倒入清水，羊肉冷水下鍋焯水，放點生薑片，放一個蔥結，放點料酒煮開，煮開後把浮沫撇掉，羊肉打入冷水中清洗一下，另起鍋倒油，油燒熱後把花椒籽放下去炒香，炒香後打出來不要，防止吃的時候吃到花椒籽，先放點辣椒醬炒香，再把八角、桂皮、香葉和幹辣椒放下去炒香，大蒜和生薑片放下去炒香，放點黃豆醬繼續炒，辣椒油炒香後，把羊肉放下去翻炒，加點料酒繼續翻炒，放少許的老抽上色，繼續翻炒，炒香為止，放入一瓶啤酒，再加入一點清水，啤酒和清水要蓋住羊肉，燒開的羊肉打入砂鍋中，大火燒開轉小火慢燉，燉兩個小時，砂鍋裏放入湘菜墊底，燉熟的羊肉打入砂鍋裏，放在火上，放點鹽，放入泡椒，蓋上蓋子燜兩分鍾。香辣好吃的羊肉就做好了，這樣做的羊肉香辣爽口最好吃，大家不妨試試。

2、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽，慢性氣管炎，虛寒哮喘，腎虧陽痿，腹部冷，體虛怕冷，腰膝酸軟，麵黃肌瘦，氣血兩虧，病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

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